Annata

quantità bottiglie

SO2 totale
mg/l

SO2 libera
mg/l

acidità totale
g/l

acidità volatile
g/l

vol. alcolico
%

zuccheri
g/l

acido malico
g/l

pH

2014

900

12

6

5,2

0,97

12,4

0,03

0

3,57

2015

1.200

16

6

5,5

1,10

13,1

0,03

0

3,62

2016

1.800

13

8

5,7

1,10

11,8

0,03

0

3,60

2017

3.700

12

6

5.8

0,20

12,6

0,22

0

3,62

2018

1.700

19

9

5,0

0,85

12,3

0,07

0

3,81

Il Millocchio Bianco proviene dalle vecchie vigne che si trovano nella località detta "Millocchio" . E' un vino "orange", che significa che è vinificato come se fosse un vino rosso, cioè fermentando il mosto assieme con le bucce. Di solito i vini bianchi vengono ottenuti togliendo non solo i raspi, ma anche le bucce prima di iniziare la fermentazione. Per la vinificazione del Millocchio Bianco invece si segue il metodo che i contadini usavano un tempo per fare vini bianchi lasciando il mosto sulle bucce fino alla fine della fermentazione. Questa tecnica produce un vino di un colore dorato tendente all'arancione che per questo viene chiamato "orange wine".
Il Millocchio Bianco è un assemblage di diverse vinificazioni separate di uva Ansonica, Francesino, Procanico e Malvasia, fatto seguendo la filosofia del vino naturale, con fermentazione spontanea con lieviti indigeni, lunga macerazione sulle bucce e soprattutto nessun coadiuvante enologico né filtrazione. Al posto dell'anidride solferosa viene usato l'azoto, un gas inerte, per proteggere i vini durante i travasi e l'imbottigliamento. I vini vengono affinati per 10 mesi in tonneaux rigenerati di rovere da 500 litri e altri 6 mesi in bottigli prima di lasciare la cantina.

Ranchelle è socio-produttore di VinNatur e Raw Wine