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| Jahrgang |
Anzahl der Flaschen |
SO2 total mg/l |
SO2 frei mg/l |
totale Säure g/l |
flüchtige Säure g/l |
vol. Alkohol % |
Zuckergehalt g/l |
Apfel-Säure g/l |
pH |
| 2014 |
900 |
12 |
6 |
5,2 |
0,97 |
12,4 |
0,03 |
0 |
3,57 |
| 2015 |
1.200 |
16 |
6 |
5,5 |
1,37 |
13,1 |
0,03 |
0 |
3,62 |
| 2016 |
1.800 |
13 |
8 |
5,7 |
1,10 |
11,8 |
0,03 |
0 |
3,60 |
| 2017 |
3.700 |
12 |
6 |
5.8 |
0,20 |
12,6 |
0,22 |
0 |
3,62 |
| 2018 |
1.700 |
19 |
9 |
5,2 |
0,85 |
12,3 |
0,07 |
0 |
3,81 |
| 2019 | 2.900 | 19 | 11 | 5,9 | 1,27 | 11,7 | 0,02 | 0 | 3,79 |
| 2020 | 2.600 | 28 | 15 | 6,0 | 1,09 | 11,7 | 2,20 | 0 | 3,27 |
| 2021 | 1.200 | 15 | 13 | 5,8 | 1,00 | 12,5 | 1,30 | 0 | 3,65 |
| 2022 | 2.600 | 8 | 4 | 5,6 | 0,90 | 13,0 | 0,78 | 0 | 3,87 |
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Der Millocchio Bianco kommt
von dem alten Weinberg der sich in einer Gegend befindet die in der
Vergangenheit für seine vielen Weinberge berühmt war und die deshalb
auf den alten Katasterplänen als "Millocchio" ("Tausend Gemme") verzeichnet
ist. Dieser Wein ist ein sogennanter "orange wine", was bedeutet dass
bei der Weinherstellung wie bei Rotweinen verfahren wird. Deshalb wird
der Most zusammen mit den Schalen der Weinbeeren vergoren. Normalerweise
werden heutzutage Weissweine nur mit dem Saft der Trauben hergestellt
wobei nicht nur die Stiele sonder auch die Schalen der Trauben vor der
Vergärung entfernt werden. Die Herstellung des Millocchio Bianco folgt
jedoch der Methode die von den Bauern für Jahrhunderte lang angewendet
wurde bei der die Schalen zusammen mit dem Most der Trauben bis zum
Ende der Vergärung belassen werden. Diese Methode ergibt Weissweine
von goldener bis orangroter Farbe die deshalb "orange wine" genannt
werden.
Der Millocchio Bianco ist eine Assemblage mehrerer separater Vergärungen der Rebsorten Ansonica, Francesino, Procanico und Malvasia, die gemäss den Richtlinien des natürlichen Weinbaus stattfinden: spontane Fermentation mit natürlichen Hefen, lange Vergärung des Mostes zusammen mit den Schalen, keinerlei enologische Hilfsmittel und keine Filterungen. Die Verwendung von Bisulfit ist ersetzt worden durch die Verwendung von Stickstoff, der die Weine während der Umfüllungen und bei der Abfüllung vor Kontakt mit Sauerstoff schützt. Die Weine werden in regenerierten 500l Eichenfässern für 10 Monate ausgebaut. Nach der Abfüllung verbleiben die Flaschen für 6 Monate im Keller bevor sie in den Handel kommen. Der Millocchio Bianco ist ein Wein
reich an Aroma und Geschmack.
Den Millocchio Bianco findet man in Österreich bei Vinifero (Wien), in Dänemark bei Il Buco (Kopenhagen), in Japan bei Terravert (Tokyo), in Italien bei Bibo Potabile (Toscana) bei RollingWine (Online shop) und bei La Valigia di Bacco (Sizilien), in Holland bei Vinum Naturale / Angolo Vinoso (Amsterdam), in USA bei Scuola di Vino, in Australien bei Vino Mito. |
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Ranchelle ist Mitglied bei VinNatur
und Raw Wine
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