Anzahl der Flaschen

SO2 total
mg/l

SO2 frei
mg/l

totale Säure
g/l

flüchtige Säure
g/l

vol. Alkohol
%

Zuckergehalt
g/l

Apfel-Säure
g/l

pH

2014

900

12

6

5,2

0,97

12,4

0,03

0

3,57

2015

1.200

16

6

5,5

1,37

13,1

0,03

0

3,62

2016

1.800

13

8

5,7

1,10

11,8

0,03

0

3,60

2017

3.700

12

6

5.8

0,20

12,6

0,22

0

3,62

2018

1.700

19

9

5,2

0,85

12,3

0,07

0

3,81

Der Millocchio Bianco kommt von dem alten Weinberg der sich in einer Gegend befindet die in der Vergangenheit für seine vielen Weinberge berühmt war und die deshalb auf den alten Katasterplänen als "Millocchio" ("Tausend Gemme") verzeichnet ist. Dieser Wein ist ein sogennanter "orange wine", was bedeutet dass bei der Weinherstellung wie bei Rotweinen verfahren wird. Deshalb wird der Most zusammen mit den Schalen der Weinbeeren vergoren. Normalerweise werden heutzutage Weissweine nur mit dem Saft der Trauben hergestellt wobei nicht nur die Stiele sonder auch die Schalen der Trauben vor der Vergärung entfernt werden. Die Herstellung des Millocchio Bianco folgt jedoch der Methode die von den Bauern für Jahrhunderte lang angewendet wurde bei der die Schalen zusammen mit dem Most der Trauben bis zum Ende der Vergärung belassen werden. Diese Methode ergibt Weissweine von goldener bis orangroter Farbe die deshalb "orange wine" genannt werden.
Der Millocchio Bianco ist eine Assemblage mehrerer separater Vergärungen der Rebsorten Ansonica, Francesino, Procanico und Malvasia, die gemäss den Richtlinien des natürlichen Weinbaus stattfinden:  spontane Fermentation mit natürlichen Hefen, lange Vergärung des Mostes zusammen mit den Schalen, keinerlei enologische Hilfsmittel und keine Filterungen. Die Verwendung von Bisulfit ist ersetzt worden durch die Verwendung von Stickstoff, der die Weine während der Umfüllungen und bei der Abfüllung vor Kontakt mit Sauerstoff schützt. Die Weine werden in regenerierten 500l Eichenfässern für 10 Monate ausgebaut. Nach der Abfüllung verbleiben die Flaschen für 6 Monate im Keller bevor sie in den Handel kommen.

Ranchelle ist Mitglied bei VinNatur und Raw Wine