Nos cépages
Les cépages autochtones au cœur de Ranchelle
Cépages historiques de Toscane et de Méditerranée
Les vins de Ranchelle sont élaborés presque exclusivement à partir de cépages historiques de Toscane et du bassin méditerranéen, dont beaucoup ne subsistent aujourd’hui que dans quelques rares parcelles de la Maremme.
Ces cépages apportent bien plus que des arômes : ils transmettent une mémoire, une culture et une précieuse biodiversité. Découvrez ci-dessous une brève présentation des onze variétés cultivées dans nos vignobles et présentes dans nos vins.
Aleatico
Aromatique, floral et profondément méditerranéen.
L’Aleatico appartient à la famille des cépages muscatés et est aujourd’hui considéré comme un cépage aux anciennes racines toscanes. Historiquement utilisé pour produire des vins doux de type passito, il est particulièrement associé à l’île d’Elbe et à certaines parties de la Maremme. Très parfumé et expressif, l’Aleatico est apprécié pour son intensité aromatique et est parfois utilisé en petites quantités pour apporter des notes florales et parfumées aux vins rouges et rosés.
Alicante
Un cépage rouge qui aime le soleil, connu ailleurs sous les noms de Grenache ou de Cannonau.
Connu en Maremme sous le nom de Tinto di Spagna, l’Alicante est le nom local du Grenache, l’un des cépages rouges les plus cultivés au monde. Il serait arrivé en Toscane au XVIᵉ siècle, durant la présence espagnole, et est depuis devenu un élément essentiel de nombreux vins rouges de la Maremme. Chez Ranchelle, l’Alicante apporte chaleur, générosité fruitée et structure, aussi bien aux vins rouges qu’aux rosés.
Ansonica
Un grand cépage blanc méditerranéen au caractère iodé.
L’Ansonica est un cépage historique des côtes de la mer Tyrrhénienne, cultivé depuis longtemps sur les îles d’Elbe et du Giglio ainsi que le long du littoral de la Maremme. Traditionnellement utilisé pour produire des vins blancs de caractère et des vins issus de raisins passerillés, il apporte du volume, une belle salinité et une robe légèrement dorée. Dans nos vignobles, l’Ansonica confère aux vins blancs de la texture, des notes d’herbes méditerranéennes et une fraîcheur subtilement marquée par l’influence de la mer.
Buonamico
Un ancien cépage rouge toscan au charme rustique et aux racines profondes.
Le Buonamico (également connu sous de nombreux noms locaux, tels que Giacomino ou Uva Rosa) est l’un des plus anciens cépages documentés de Toscane. Autrefois largement cultivé dans les collines autour de Pise et dans d’autres régions, il est aujourd’hui devenu rare, mais subsiste encore dans certains anciens vignobles de la Maremme. Naturellement généreux et productif, le Buonamico apporte couleur, fruit et un précieux lien avec un patrimoine viticole très ancien.
Ciliegiolo
Le cépage rouge emblématique de la Maremme.
Le Ciliegiolo est un cépage noir qui a toujours accompagné le Sangiovese dans de nombreux vignobles et assemblages toscans. Aujourd’hui reconnu comme un proche parent – et probablement un descendant – du Sangiovese, il apporte souplesse et rondeur aux vins plus structurés. En Maremme, il est apprécié pour ses arômes gourmands de cerise, ses tanins soyeux et sa capacité à apporter à la fois charme et profondeur aux vins rouges et rosés.
Clairette
Un cépage blanc historique d’origine française, doté d’une vive acidité et d’une belle minéralité.
La Clairette (Francesino) est originaire du Languedoc et est traditionnellement utilisée dans la vallée du Rhône et en Provence pour l’élaboration de vins tranquilles et effervescents, tels que la Clairette de Die. Elle est l’un des rares cépages français étroitement apparentés aux vignes sauvages et peut produire des vins d’une belle minéralité et à la robe dorée. Chez Ranchelle, la Clairette, localement appelée Francesino, apporte des notes florales, des arômes d’agrumes et une finale élégante, légèrement amère, qui renforce la fraîcheur des vins.
Mammolo
Un cépage rouge élégant et aromatique, porteur d’une longue histoire toscane.
Le Mammolo est présent en Toscane depuis des siècles et constitue un élément important des assemblages traditionnels de vins tels que le Vino Nobile di Montepulciano. Apprécié pour ses délicats arômes floraux et épicés plutôt que pour sa couleur intense, il apporte finesse et élégance aux vins rouges. En Corse, il est connu sous le nom de Sciaccarello, témoignant de son identité méditerranéenne. Chez Ranchelle, le Mammolo apporte une belle expression aromatique et une structure tout en délicatesse.
Nocchianello
Un rare cépage blanc local, presque disparu en dehors de la région de Pitigliano.
Le Nocchianello ne subsiste aujourd’hui que dans quelques collections et anciens vignobles de la région de Pitigliano, où il existe sous plusieurs biotypes locaux. Non inscrit au catalogue national des cépages, il demeure une variété presque « cachée », probablement d’origine toscane et génétiquement proche du Mammolo. Ses petites grappes compactes et sa bonne résistance à la pourriture en font un cépage particulièrement adapté à la viticulture naturelle, apportant texture et caractère aux assemblages de vins blancs, comme le Roccolina.
Riminese
Un cépage blanc vigoureux de la côte de l’Argentario, idéal pour le vieillissement.
Connu localement sous le nom de Duropersico et identifié génétiquement comme Riminese Bianco, ce cépage est étroitement lié aux vignobles de Porto Ercole et de la côte de l’Argentario. Autrefois cultivé sur des terrasses surplombant la mer, il est également présent dans certains anciens vignobles de la Maremme. Le Riminese produit des vins blancs équilibrés, légèrement aromatiques, dotés d’une belle acidité et d’une bonne structure, ce qui les rend particulièrement aptes au vieillissement et aux assemblages subtils qui expriment pleinement leur terroir.
Procanico
Une forme locale du Trebbiano Toscano, autrefois au cœur de nombreux vins blancs.
Le Procanico est un biotype traditionnel du Trebbiano Toscano, historiquement au cœur des vins blancs de la Maremme, du nord du Latium et de l’Ombrie, notamment ceux de Bianco di Pitigliano, d’Orvieto et de Frascati. Comparé aux clones modernes, plus productifs, le Procanico offre généralement des rendements plus faibles, une meilleure concentration et davantage de personnalité. Dans nos vignobles, il apporte fraîcheur, tension et potentiel de garde aux assemblages.
Verdello
Un cépage blanc aujourd’hui rare en Toscane, apparenté au Verdicchio.
Le Verdello est aujourd’hui plus répandu en Ombrie qu’en Toscane et partage le même patrimoine génétique que le Verdicchio et le Trebbiano di Soave. Ces cépages sont considérés comme différents biotypes d’une même famille ancienne. Le Verdello donne généralement des vins dotés d’une belle acidité, de délicates notes herbacées et d’une finale nette et persistante. Dans les assemblages de Ranchelle, il apporte fraîcheur, structure et un excellent potentiel de garde.
Les vignobles à l’origine de nos cépages
Chacun de ces cépages historiques exprime sa personnalité de manière unique selon l’altitude, le sol et l’exposition. Découvrez notre page consacrée aux vignobles pour comprendre comment Millocchio, Pergolacce, Roccolina et Poggio Mattio apportent chacun leur caractère singulier à nos vins.