Recentissimi studi effettuati dall' unità di ricerca di genetica della vite dell’INRA di Montpellier hanno dimostrato che esistono due soli vitigni francesi che hanno rapporti genetici molto stretti con le viti selvatiche e che si può supporre siano tra i progenitori di gran parte dei vitigni coltivati oggi: questi due vitigni sono Mondeuse Blanche e Clairette.
La Clairette fa parte dei quei vitigni, come l'Ansonica, che sono stati dimenticati negli ultimi anni perché il mercato richiedeva vini dal colore bianco carta, mentre da questi vitigni si ottengono vini più tendenti al giallo dorato. Adesso però il gusto sta cambiando e questi vitigni stanno dimostrando di produrre grandi vini con un forte legame al terroir di origine e una mineralità spiccata; il colore giallo intenso sta diventando un segno caratteristico della loro tipicità.
Il vino di Clairette è caratterizzato da profumi di fiori bianchi, spesso accompagnati da quelli di pompelmo e mela verde.
In bocca ha una buona acidità e un leggero amaro finale che lo rende gradevole. Ha sempre buone gradazioni alcoliche e se appassito può dare origine anche a vini dolci.
Il Villifranchi parla di Claretto bianco di Francia coltivato in Toscana a metà Settecento: “Quest'uva anche sola produce ottimo vino ma meglio mescolarla con altre specie. Fa il vino color di paglia, sottile, sciolto e spiritoso, ma di pochissimo odore. Vuole terra leggera ed asciutta”.
Foglia media, orbicolare, verde scura, spessa, pentalobata, seno peziolare a bordi sovrapposti. Denti stretti e mucronati, pagina inferiore biancastra con forte presenza di peli striscianti.
Grappolo medio, cilindrico-conico, alato, mai compatto. Acini ovoidali allungati, a volte con ticchiolatura bruna quando ben maturi.
